Чуфа очень интересное растение семейства осоковых. Её родина Средиземноморье и Северная Африка. Она образует густой куст из узких листьев высотой до одного метра с хорошо развитым корневищем, состоящим из многочисленных тонких подземных побегов. На концах этих побегов образуются клубеньки, они имеют твердую оболочку и хрустящую плотную структуру, а также приятный сладковатый вкус.